日本人的粽子是在平安時代時由中國傳入，古時候都是用白茅葉包，所以粽子又被稱為「茅卷」。
1. ちまき：日文的粽子，跟台灣印象中的不同，新米或糯米粉做成的年糕團，再用白茅、竹葉、蒿葉等葉子包成「錐形」與台灣的三角形不同！
2. 中華ちまき：就是我們華人平常所吃的肉粽了！
3. ローツォン：這是口語化的翻譯，念起來就是國語的肉粽
4. バーツァン：一樣也是口語化的翻譯，念起來則是台語的肉粽「嬤掌」
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農曆的5月5日的端午節是華人三大節日之一，而日本的端午節是國曆的5月5日，那天也是日本的男孩節，是國定假日，在路上會看到飄逸的鯉魚棋！
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台灣與日本端午節都一定會吃肉粽應景，但現代人隨時隨地也都會吃肉粽，肉粽早已成為我們日常生活中的美食之一！龐家肉粽也就是從阿嬤掌心細心一顆一顆包出來的「嬤掌」喔！
包粽子不可或缺的就是粽葉，因為風土民情的不同，粽子也分成了好幾大派，像是原住民粽、客家粽、南部粽、北部粽…等等。不只口味不同，所使用的材料、所包的粽子食材內餡也都不盡相同，所使用的葉子就有很大的差異，常見的有麻竹葉、桂竹葉、月桃葉等三種。
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麻竹葉
台灣粽葉以麻竹葉為最大宗，不管是曬乾的還是新鮮的都可以使用，只要泡過水葉子就會呈現油亮的草綠色！
特色：綠色無斑點
優點：優點是香氣比較濃、比較不會黏糯米
適合的粽子：黏性強的南部粽最常使用麻竹葉
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桂竹葉
如果竹葉褐色有斑點的就是桂竹的籜葉，籜葉也就是桂竹的筍殼，並不是葉子！
特色：褐色有斑點
優點：聞起來會有股筍香味
適合的粽子：比較黏一些，北部粽這種蒸煮的方式比較適合
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月桃葉
月桃葉因為它那芬芳的撲鼻香味，所以是相當多人喜歡的一種葉子！
特色：綠色長型大片的葉子，香氣重
優點：葉子大片包粽子很好包
適合的粽子：許多不容易種植竹子的山區包粽子就是用月桃葉，像是原住民粽等等
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龐家肉粽使用水煮的方式烹煮肉粽，所以粽子的粽葉挑選韌性較強的麻竹葉，麻竹葉經的起高溫水煮，香氣又十足，煮出來的肉粽都是滿滿的竹葉香！
而且這些包粽子的麻竹葉還是選用台灣雲林在地種植的高品質粽葉，我們絕不使用便宜劣質的大陸進口粽葉，或是不新鮮經過染色的返青粽葉，每一樣食材我們都堅持乾淨衛生的最佳品質，選用品質最好的食材，用心包好每一顆肉粽。
龐家金門肉粽做法也與傳統南部粽、北部粽不同，龐奶奶用家鄉金門肉粽口味融合南北部粽優點改良的獨特好味道！
選用超大塊每日現宰三層豬肉、新社冬菇、澎湖魷魚、蝦米等食材一起紅燒燉煮，再將糯米與花生、自製油蔥酥、獨家醬汁一起拌炒入味，最後用粽葉將這些食材與傳統紅土鹹鴨蛋一起包起來，用壓力鍋高溫燉煮，這樣用心做出美味又獨特龐家金門肉粽，肉粽不但粽香味十足，而且糯米又香又有味道，不用沾醬就很好吃！
端午節包粽子是曆史已久的傳統，而包粽子的第一步要先有粽葉，市面上看似簡單平凡的粽葉，卻難辨真假暗藏危機，有些不法商販會拿玉米葉、芭蕉葉來假冒粽葉，回家一泡水就裂！甚至有進口粽葉被發現過經過硫酸銅等化學藥劑處理！
這種處理過的「返青」粽葉會對人體健康造成不良影響，究竟台灣常見的粽葉有哪幾種？天然的好粽葉有什麼特點？
1. 麻竹葉
顏色：麻竹葉乾燥時呈現黃褐色，帶有水份時呈現墨綠色。
香氣：淡淡的竹葉清香。
煮過的水：水呈現深綠色，帶有類似紅茶的竹葉香氣。
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2. 月桃葉
顏色：月桃葉乾燥時呈現黃褐色，帶有水份時呈現墨綠色。
香氣：月桃葉香十足。
煮過的水：水呈現深綠色，帶有濃濃的月桃葉香氣。
3. 桂竹葉
顏色：麻竹葉黃褐色帶有一些斑點。
香氣：淡淡粽葉清香。
煮過的水：水呈淡黃色，帶有淡淡的桂竹香。
4. 染色粽葉
1. 顏色：不均勻的綠色，通常染麻竹葉、月桃葉為主
2. 香氣：淡淡的化學味、硫磺味
3. 煮過的水：水呈淡綠色，帶有化學味、硫磺味
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挑選粽葉時一定要多看、多聞，不要被處理過的亮麗外表所蒙騙了！！
顏色太過鮮亮的或是氣味異常的都應該要避免購買！龐家肉粽用心為您把關每一樣食材！選用新鮮的天然麻竹葉，粽葉都一片一片清洗乾淨，保證乾淨衛生，
安心選購我們用心為您準備的每一顆龐家肉粽！幾個簡單的肉粽加熱步驟加熱一下，隨時都能享用到美味的粽子！
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市面上許多店家會使用珠貝混充干貝來包粽子，兩種價格天差地遠，你能夠分辨得出來珠貝與干貝的差別嗎？趕快跟著龐家肉粽來看看干貝的真面目，以及如何分辨干貝的真假吧！
我們包粽子的時候，只要包到比較好料的就會用干貝、鮑魚這些高級的海鮮，那麼我們常常在吃的干貝他又是海鮮的哪個部份呢？
相信大家吃蛤蜊的時候都會有跟上圖一樣的經驗，就是有一個部分黏在殼上，那個部分是貝類用來開闔蚌殼的肌肉「閉殼肌」～
貝類的「閉殼肌」其實也就是我們今天的主角「干貝」又稱為「貝柱」或是「瑤柱」！
好的干貝是大顆貝類的「閉殼肌」，與鮑魚、海參、魚翅並稱「海味四寶」，新鮮的干貝比較軟嫩Q彈，適合乾煎直接品嘗他的鮮度；而我們一般包粽子通常都是使用干貝的乾貨，因為風乾的干貝比較有味道，口感與鹹度都比較適合包粽子～
延伸閱讀＞＞肉粽相關食材介紹龐家肉粽小百科：「瑤柱」可以說是貝類閉殼肌乾貨的通稱，因為市面上販售的貝類瑤柱多達3~40種，沒有確切指明是哪一種貝類，而干貝的價格主要也是由大小來區別，很難去分辨貝類的品種。
很多店家都會說自己的肉粽包了干貝，干貝的大小等級其實分了很多種，其中最常見的就是使用「珠貝」也就是俗稱的「小干貝」，珠貝的大小比干貝小很多，拿銅板來比喻的話，干貝差不多是10~50元硬幣的大小，珠貝可能就只有5元的而已。
干貝與珠貝除了大小以及口感、鮮味差很大以外，當然價格更是差了好幾倍！因為都是貝類的「閉殼肌」所以長得非常像，包在粽子裡面更是難以分辨！
1. 干貝比較大顆大約是10元銅板大小；珠貝大約是1元銅板大小。大小跟厚度都差很多！
2. 干貝肌肉纖維明顯，一絲一絲的；珠貝比較Q比較硬，比較沒有纖維，一剝可能就變成兩半
3. 干貝表面紋路比較不規則；珠貝紋路整齊
龐家肉粽使用真正大顆的干貝來包粽子，不是使用便宜的小珠貝，用料實在用心，為的就是給您最高品質的肉粽～龐家肉粽小知識：市面上甚至還有用其他花枝、魷魚或是魚漿製成的假干貝，花紋用機器印製，非常可怕，不過還是把握原則看看表面的紋路有沒有不規則裂紋，撥開來有沒有一絲一絲的其實很好分辨喔～
龐家肉粽裡的大塊三層豬肉，選用當日現宰台灣豬肉，切的時候要厚度適中，吃起來瘦肉不會太大塊太柴，肥肉的比例也必須要拿捏，前後段太過肥的三層豬肉必須另外搭配一些瘦的部位，才不會吃起來過於油膩。
趕快看看龐家肉粽大塊的紅燒三層豬肉切法教學吧～
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1. 將清洗乾淨的三層豬肉切成寬度適中的長條型
2. 豬皮部分面向自己，切的時候留一指的寬度
3. 由外向內（自己的方向）用力將肉切斷（如果豬肉太軟不好切，可先置於冷凍稍微硬一點比較好切）
4. 這樣又大塊油花又均勻的大塊三層豬肉就完成了！接下來就可以拿去紅燒嘍～
龐家肉粽包粽子的豬肉是選用當日現宰的新鮮台灣豬肉，而且是選用油花漂亮的三層豬肉，對食材嚴格要求，經過紅燒燉煮之後肥肉入口即化相當好吃～現在只要簡單線上訂購龐家肉粽，幾個步驟粽子加熱就可以享用到美味、健康又安心的端午節龐家肉粽！
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豬油的好處很多，比其他油還耐高溫，不管是炒菜還是炒料都特別的香！龐家肉粽包粽子用到的油蔥酥，一定要使用自製的豬油來將紅蔥頭爆成油蔥酥！
用豬油爆出來的油蔥酥才夠香，這樣的油蔥酥拌在糯米裡會有一股特別的香氣！
1. 不易氧化：豬油的油脂穩定，不易氧化。
2. 好的脂肪酸多：豬油的不飽和脂肪是飽和脂肪的1.2倍，單元不飽和脂肪酸高達44%，還有10%左右的多元不飽和脂肪酸Omega-6。
3. 冒煙點高：豬油的冒煙點約190度，能用在煎炸等高溫烹調，冒煙點高於許多的食用油品，發煙點高，不易變質。
4. 脂肪分子大：豬油的脂肪分子較大，能增加烘培餅乾、派皮等料理的脆度，是許多烘培師的最愛。
5. 香氣獨特：豬油在炒菜、爆香上有獨特的香味，是許多廚師最喜歡的地方。
6. 保存方便：豬油在20度C左右會變成白色的固體，保存方便、而且保存時間長。
大部分的植物油油脂都沒有豬油穩定，不好的油品經過高溫不當處理很容易變質，反而對身體更不好！
植物油跟豬油各有優區點，可依照烹調的食物去選擇使用的油，這樣才能吃到美味又吃的安心喔！在黑心油等食安問題之下，我們也能買豬板油回來自製乾淨又衛生的豬油，這樣就不用擔心黑心油的問題了！
延伸閱讀＞＞如何自製乾淨又衛生的豬油
萊豬的問題讓大家人心惶惶，在大家都為食安問題膽顫心驚的時候，龐家肉粽細心的為您把關每一道食材，用心的處理每一道程序，純手工製作每一顆粽子，每個製作過程都能在我們的官方網站看到！
所有豬肉、豬油都是使用當天現宰的台灣溫體現宰豬製作，所有粽子食材來源、處理過程都公開透明，保證乾淨又衛生！讓您可以吃的開心、又吃的安心！
延伸閱讀＞＞龐家肉粽食材介紹
延伸閱讀＞＞粽子食材安心檢驗報告
如果有任何疑問，歡迎透過龐家肉粽官方LINE傳訊息給我們唷！
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粽子不能送禮這是較傳統的禮俗，現代人都不太在意這個忌諱，甚至有些人根本就沒聽過這種說法！至於為什麼會有「不能送粽子」這種說法呢？
主要是因為傳統家裡有喪事，一年內不宜慶祝，過年不能「炊糕」，端午節不能「包粽子」，表達對往生者的哀悼，家裡有人辦喪事才需要別人送粽子、送年糕，才產生了「送粽子」表示對方家裡有辦喪事的說法。
南部過年、端午節粽子送禮，肉粽禮盒早已經行之有年，所以現代人送禮，只要是善意的送禮，不管是送什麼，只要心意能送到對方心坎裡，那就是最棒的禮物了！
1. 如果怕對方會在意的話也可以像送鞋一樣，跟對方拿個10元紅包代表購買的意思
2. 將粽子拆成一顆一顆的包裝或是禮盒，不要一整串送，就不用擔心這樣的忌諱了！
龐家肉粽包裝時已經將粽子一顆一顆拆開來了，不管是自用的粽子還是端午節肉粽禮盒送禮，都不用擔心傳統禮俗的忌諱，不管是過年、過節還是端午，龐家肉粽都是您最佳的送禮選擇！
1. 送鐘錶：取諧音「送終」的意思，是非常常見的忌諱，非常的不禮貌！
2. 送鞋：情侶送鞋一定要給對方10元，代表是用買的，不然送鞋有送對方離去的意思。
3. 送梨子、李子：取諧音「離」的意思，暗指別離、分開的意思，現代人比較沒有禁忌，很多人送禮也是送整盒的水果。
4. 送傘、扇子：一樣是取諧音「散」的意思，雖然都是取諧音，感覺很迷信，但是收禮的人如果是比較傳統的長輩，還是要注意到這些小細節。
5. 送刀子、剪刀：雖然刀具這些比較少當成禮品在送，但鋒利的物品在傳統比較多禁忌，有與人斷交決義的意思，暗指切斷福氣。
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第二屆國際天然抗氧化會議中，國內外多位學者報導提到，竹葉萃取物中的竹葉黃酮，又被稱為竹葉抗氧化劑（antioxidant of bamboo leaves，簡稱AOB）。
竹葉黃酮能抑制食品丙烯酸胺的產生，無藥味、苦味、水溶性極佳，已被用於多種食品的保存，是一種高效的生物抗氧劑！
具有保護心腦血管、調節血脂的作用，能增強免疫、抗疲勞、抗菌除臭，對人體很好的營養素。
1. 竹葉含有大量對人有益的葉綠素跟多種胺基酸等成份，天然香氣聞起來有大自然的感覺，可提煉天然香精和食品添加劑。
2. 竹葉在《本草綱目》中有記載「其葉去煩熱，利小便，清心」。
3. 在中醫上竹葉性味甘、淡、寒，入心、肺、胃經，有清熱除煩、解毒消腫、生津利尿等功效。
4. 竹葉非常適合包粽子，質地強韌、有彈性、水煮不易破，是天然無汙染的「綠色環保包裝」！
原來竹葉有這麼多我們不知道的營養成份，古人使用竹葉包粽子果然有他們的道理！難怪粽子冰冷凍之後可以保存2~3個月，就是竹葉含有天然抗氧化成分的關係
趕快為冰箱購買美味的龐家肉粽吧！！
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猴頭菇被譽為八大山珍之一，在古代有「山中猴頭，海味燕窩」之說，猴頭菇因外形像似猴子的頭而得名，屬於木材腐生菌種，分解木材的能力很強且屬好氣性菌類對環境的氣體極為敏感，若氣體中的CO2濃度高於1%就會造成種植失敗。
猴頭菇人工摘種不易，營養價值極高，市場價格自然高。
猴頭菇吃起來像是素食的肉，又被稱為「山中葷」，龐家肉粽不選用市面上麵粉類的素食材料，而選用天然食材的猴頭菇來包素粽，要給大家不一樣的素粽新享受，就讓我們來看看猴頭菇有哪些營養價值及效用～
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猴頭菇是一種可以藥食兩用的菌種，有助消化、抗癌、治療神經衰弱、滋補等功效，以下簡單的說明了猴頭菇作為中藥的藥用效益及猴頭菇優質的成分，讓大家明白究竟猴頭菇有哪些好處：
1. 保肝護肝
2. 抗腫瘤
3. 抗衰老
4. 降低血糖和血脂
5. 抗潰瘍和抗發炎
1. 蛋白質為一般香菇的兩倍
2. 有多種胺基酸，其中人體所需的佔8種，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病
3. 脂肪含量每100公克只有4.2克的含量且含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品
4. 猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤
從以上那麼多優點可以得知，猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種營養食品。
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猴頭菇的價錢跟一般香菇一樣都是秤重來計算的，因猴頭菇摘種不易所以相對市場價格會高出許多，龐家肉粽使用營養價值極高的猴頭菇來包素粽，吃起來口感不但特別，滷起來還很入味，讓龐家的素粽吃起來與眾不同，為了就是給大家不一樣的感受。
誰說只有葷粽才可以吃的高級，猴頭菇頂級素粽給您味覺上的享受而且營養滿分又好吃～
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肉粽做法 包粽子的糯米在清洗之後，洗米水您是不是都將它倒掉了呢？這些洗米水其實含了大量的營養成分，千萬別將這些好東西給浪費了！(延伸閱讀：龐家肉粽食譜(包粽子的材料))
肉粽做法 米中的水溶性維生素及礦物質會因為水洗而溶解在水中，前一、兩次的的洗米水中含有鉀的成份，PH質會在5.5左右，呈現弱酸性，除了鉀以外還有其他大量的維生素Ｂ群，不但能去角質、美白、還能滋潤肌膚！清洗過2~3次以後，PH質會在7.2左右，呈現弱鹼性，這種洗米水很適合清洗東西，而且性質溫和、不刺激皮膚、無副作用！加熱到30~40度左右去汙能力更強！要使用洗米水來洗臉、洗頭時，可以先將洗米水放置一段時間，等它沉澱之後取上面的清澈部分來使用，底部的沉澱物不要使用喔！(延伸閱讀：粽子要用新糯米包？還是舊糯米來包呢？)
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